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《面团造型》,[30P]面团造型,为什么有的人做面包,面团只醒发十分钟就开始造型,造型后发酵。有的需要两次发酵,第一次面团要发酵两倍

推荐:制作面团造型 来源: 原创整理 时间2019-07-17 阅读 1492

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专题正文:最近一直在试做馒头,可是怎么做都没有外面卖的那个那么白那么泡,松软。 我的做法是这样子的: 1000克面粉 8克安琪酵母 40克白糖 4克盐 5克安琪改良剂。 1。将面粉、白糖、盐、改良剂拌匀。 2。用温水把酵母化开。 3。和面。 4。造型。 5。饧面40-50分钟。 6。开水蒸25分钟。 可是蒸出来的效果就是不好,没有别的的大。有时候我在造型的时候还会加上一些为什么有的人做面包,面团只醒发十分钟就开始造型,造型后发酵。有的需要两次发酵,第一次面团要发酵两倍大才分割做造型,然后再进行第二次发酵最主要面要和好就好发有人在85度c做过吗?今天去应聘他们说面团是直接厂里拿过来的只要做造型和烘焙就可以了!真的假的啊?是的,真的。而且一般的连锁蛋糕店都是这样的

小熊脸造型面包片

面团摆出自己想要的 造型

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因为太软,它没有劲力。将A料放到面包机中揉成面团,至面团表面光滑,放在温暖处发酵约1.5小时备用。 酵好的面团排气,平均分割成2份,揉圆,饧发15分钟,再将饧发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90度,沿长需要造型的时候,应该是面团不是面粉吧?我造型时从来都不切的,直接用手,大小、重量差不多就行,关键是手法和创意。 评论 | 分享 1 分钟前 天邻99

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4.牙签,黑芝麻准备好,取白面团一块,揉圆,用粉色面团,芝麻做成动物的形状 5.取一下快面团,做成扁圆形,用剪刀制作刺猬的造型 6.制作好的小猪和刺猬 7在一般的面包生产中,皆是直接法生产为主,其程序为: 准备材料 →搅拌 → 发酵 →分割 → 滚圆 →松弛→造型→最后醒发→烘烤→冷却→包装 准备材料: 准备材料时,称材料必须准确,由此才可准确计算成本

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完全阶段的面团能做甜面包(造型面包)吗?一般搅拌好的面团分两种程度,一是扩展阶段,这时候取一小块面团,用手拉开,延展性不是很大,但也能勉强拉出一层薄膜,破裂后会有圆形的小洞。甜面包揉到这种程度即可。 二是完成阶段,能拉出很大的薄膜,而且薄膜做花卷面团放盐咋办先把面团做好,撒盐后再做造型 ①面粉加水、面肥调成面团,发酵发足后加碱水揉匀先把面团做好,撒盐后再做造型 评论 | 0 0

【本文完】

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