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[30P]酸菜鱼:酸菜鱼

推荐:草鱼 来源: 原创整理 时间2019-06-19 阅读 7184

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专题正文:这点自己把握,最好不能烂,要入味,熟透就好。可用筷子插,试试。酸菜鱼的来历,有多说法。 传说一  酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,于是一些鸡毛朋友和我都喜欢正宗的四川酸菜鱼,一般做酸菜鱼都有哪些步骤,求高手赐教菜名:老坛酸菜鱼 主料:老坛酸菜。鱼 配料:料酒。盐。花椒。生姜。猪油。鸡蛋。苕粉。葱花。辣椒 做法: 1:把鱼削片 用清水洗净 放入盆里,根据鱼肉量,加入适当的料酒腌制一会儿,再加入少许盐,花椒,姜

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酸菜鱼

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我只有泡萝卜、豇豆,怎样能做好泡菜鱼1、跟草鱼一样的做法`  2 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅 3、 将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)   4、 用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行正宗酸菜鱼 第一步:片鱼。 把鱼去头剁尾。 把鱼身顺着鱼骨片下来,注意手的安全。 鱼身片成两部分后,把整条的鱼骨片下来。 把整条片下的鱼骨剁成块。 把剩下的两大片鱼肉上的刺片下来。 片下一排大刺,注意酸菜鱼的做法: (酸菜鱼的主料辅料) 鲜鱼1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克 川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3

酸菜鱼

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【材料】 活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包 【做法】 1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。 2.起小油锅,将配料:主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。 辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克

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草鱼延伸阅读:

  经典的吃法   1. 酸菜鱼   鱼(草鱼。做酸菜鱼要用鱼身的上半部是最好了的。切成片不要太厚,也不能太薄,大概是一厘米厚左右。分量不要太多,自己把握。)   酸菜(市场上都有买的,超市也有卖的。  做法一   【原料】   黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。      【制作过程】      

【本文完】

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